Fabuleuxcake minute à l'orange à réaliser avec le Thermomix TM6, TM5 ou TM31. Les explications de Yummix pour un résultat parfait. Les explications de Yummix pour un résultat parfait. Pour être informé des nouveaux posts et recevoir plein d’idées recettes dans votre boîte mail : incrivez-vous à la newsletter ! Unepéniche tombée en panne bloquait mercredi le Rhin dans l'Ouest de l'Allemagne à un point crucial pour la navigation fluviale, déjà compliquée en raison du manque d'eau, ont annoncé les autorités. La circulation sur le tronçon entre St Goar et Oberwesel, situé entre les villes de Mayence et Coblence, devrait reprendre dans la journée, selon la police fluviale 02'44 "Dernier Beurrezet farinez 2 moules à cake. Hacher les zestes des oranges prélevés avec l'économe dans un robot. Ajouter le sucre et continuer de mixer jusqu'à ce que le sucre soit humide et granuleux. Versez le sucre à l'orange dans un saladier. Ajoutez les œufs et battre au fouet jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajoutez, la crème fraîche, et Préchauffezle four à 165°C. Préparez un moule à cake rectangulaire : beurrez-le légèrement et tapissez-le de papier cuisson. Mélangez le beurre fondu avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant avec le fouet entre les coups. Incorporez ensuite la farine et la baking powder. Crêpesclassiques pour tout un repas. Entrées ou apéritif. - Crêpes brochettes aux deux saumons. - Crêpes aux fruits de mer. - Crêpes vietnamiennes avec germes de soja, crevettes et porc. - Crêpes aux fines herbes. - Crêpes au fromage blanc frais et Surchaque emballage, Sophie propose différentes astuces de préparation et des conseils de présentation. 6 recettes, 2 formats de cakes. Dans la famille des Cakes à partager (300 g), retrouvez le traditionnel Jambon Olives, le grand classique, mais aussi le Chèvre Noix Raisins ou encore la version Lardons Pruneaux pour les amateurs de Incorporezles oeufs un à un, en les incorporant bien au mélange. Fouettez 2 minutes. Ajoutez 100 ml de jus d'oranges sanguines (1 et demi environ), puis la farine tamisée. Mélangez. Versez la pâte dans le moule, et enfournez de le four chaud pendant 45 à 50 minutes. Testez la cuisson avec un couteau. AxWTJ. Alerte rouge, c’est l’hiver ! On a perdu plusieurs degrés dans la bataille et on est même tombé dans le négatif ce matin . Avant de jouer à la marmotte , je voulais vous confier quelque chose de la plus haute importance je ne suis pas fan du pain d’épices . J’ai bien essayé d’en faire un maison pour tenter de changer d’avis mais rien n’y fait. C’est trop sec pour moi car un vrai pain d’épices ne contient pas de beurre. Pourtant j’aime beaucoup les gâteaux à base d’épices ici j’ai utilisé un mélange spéculoos que m’avait envoyé Lyne et associé à l’orange c’est un mariage réussi et bien de saison. Du coup je me tourne vers les cakes pour pouvoir assouvir ma gourmandise … Souvent je finis par en faire avec un peu de chocolat important pour les polyphénols et libérer un peu de dopamine, enfin ça c’est pour la bonne excuse mais là j’avais une orange bio qui languissait dans ma panière à fruits. Ensuite une fois qu’il est cuit, il suffit d’allumer sa cheminée , de mettre de l’eau à chauffer pour préparer un bon thé et de rameuter ses copines pour venir partager une petite tranche . Cake à l’orange et aux épices 175 g de farine 125 g de beurre + une noisette pour le moule 120 g de sucre 2 oeufs 1 jaune d’oeuf 1/2 sachet de levure chimique 1 zeste d’orange bio Le jus d’une demi-orange 1 bouchon de rhum 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de mélange spéculoos ou mélange pain d’épices 1 gousse de vanille 2 cuillères à café de rhum 2 cuillères à café de miel 1 bonne pincée de sel Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre et le sel. Incorporer les oeufs un à un puis le jaune . Battre encore quelques minutes le temps que le mélange gonfle et blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisée, le zeste d’orange , les graines de vanille , le gingembre , le miel , le rhum, le jus d’orange et le mélange d’épices . Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour environ 30 – 35 minutes à four 180°. Vérifier la cuisson en enfonçant un pic à brochette , la lame doit ressortir sèche . Gâteaux 8 Octobre 2013 Rédigé par lepaysdesgourmandises et publié depuis Overblog Cake marocain de Sophie Dudemaine Devenue adepte des fameux cakes de Sophie Dudemaine, c'est avec gourmandise que j'ai réalisé ce délicieux cake marocain aux agrumes. Sans farine, sa texture fondante et son léger parfum de citron et d'orange sont vraiment très agréable au palais … Une recette inégalable ! Ingrédients pour un cake de 12-14 parts environ 100 grammes de poudre d'amandes 180 grammes de sucre + 50 grammes pour le sirop 4 oeufs entiers 50 grammes de chapelure 20 cl de beurre 1 citron non traité 1 orange non traitée 1,5 cuillère à café de levure chimique une pincée de cannelle Préparation 1 – Dans un saladier, mélangez la chapelure, la poudre d'amandes, le sucre, la levure chimique ainsi que la cannelle. Ajoutez le zeste d'orange et de citron finement râpé. 2 – Dans un autre saladier, battez le beurre fondu et les oeufs. Mêlez les deux préparation et mélangez bien de manière à obtenir un ensemble homogène. 3 – Versez dans un moule à cake. Enfournez pour 45 minutes environ four préchauffé à 180°C. 4 – Préparez le sirop. Versez le jus de citron et le jus d'orange dans une casserole. Ajoutez 50 grammes de sucre en poudre. Faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Versez le sirop sur le cake encore chaud. Faites refroidir avant de déguster ! Mots clés cake, dessert, goûter, gâteau, agrume, Maroc, orange, citron, amande, Sophie Dudemaine Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Recette Cake aux pépites et astuces par Sophie de Bernardi Tout savoir pour des pépites au chocolat harmonieusement réparties dans vos cakes ! LIVE Secrets de Chefs Cake aux pépites 180g de farine 170g de sucre blond 180g de beurre 60g de pépites de chocolat noir 60g de pépites de chocolat lait 3 œufs 1/2 paquet de levure chimique 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Ordre de mélange 1- Les œufs, le sucre et la vanille bien blanchir 2- Ajouter la farine et la levure bien mélanger 3- Mettre à fondre le beurre puis ajouter délicatement à la Maryse 4- Incorporer les pépites de chocolats 5- Beurrer puis sucrer le moule Préchauffer le four à 180°C puis cuisson pendant 40 minutes. A mi-cuisson, inciser le cake sur 1 cm de profondeur sur toute la longueur pour lui permettre de s’ouvrir. On peut aussi ajouter sur le cake non cuit, une ligne de beurre pommade sans inciser le cake. LIVE Secrets de Chefs Cake aux pépites Les ustensiles Le fouet pour bien émulsionner la pâte La maryse pour incorporer les pépites de chocolat Moule classique type Téfal ou pyrex. Attention aux moules en silicone qui peuvent entrainer l’apparition de trous dans la pâte. Astuces Pour faire un cake bien moelleux, les quantités de farine et beurre doivent être environ équivalentes Pour obtenir une texture homogène Le beurre doit être juste fondu dans une casserole, à feu doux, en le surveillant constamment. Ne pas le faire bouillir, ni devenir noisette contrairement à celui utilisé pour les financiers. L’ajouter petit à petit à l’appareil une fois tiédi,en tournant délicatement avec le fouet jusqu’à obtenir une texture ruban ». L’appareil ne doit pas être chaud. Le beurre amène de l’onctuosité à l’appareil. Le moule Beurrer le moule avec du beurre froid puis le sucrer pour faire caraméliser le cake. On peut utiliser du sucre blanc, du sucre blond ou du sucre de coco. Attention avec les sucres type rapadura et muscovado qui amènent un goût supplémentaire. Cette technique beurre + sucre permet aussi de démouler facilement le cake encore tiède. On peut aussi tailler un morceau de papier sulfurisé de la forme du moule comme un patron, le graisser et le mettre dans le moule. Cela permet de démouler facilement le cake une fois froid. Pour les moules en silicone, il vaut mieux démouler le cake après refroidissement. Les pépites En mettre une belle quantité Inutile de les fariner. Les incorporer à l’appareil et mélanger à la maryse délicatement de l’intérieur vers l’extérieur. Remplir le moule et passer à la cuisson. Si besoin pâte trop liquide par ex mettre l’appareil dans le moule préalablement beurré et sucré puis laisser au réfrigérateur une nuit. On peut ajouter des pépites sur le dessus. Pour un cake aux fruits confits ou aux raisins Il faut bien fariner les fruits confits avant de les incorporer à l’appareil. Pour les raisins secs les faire imbiber 48h à l’avance afin qu’ils s’imprègnent des arômes de Rhum par ex, puis bien les égoutter sur du papier absorbant puis les enrober de farine. La farine doit rester sèche. Dans le doute, comme pour le cake aux pépites mettre l’appareil avec les fruits confits ou les raisins imbibés une nuit au réfrigérateur avant cuisson. A vos casseroles… Nous attendons les photos de vos réalisations sur IG Live à retrouver sur l’IGTV de notre instagram lechocolatdanstousnosetats Gâteaux, Gourmandises sucrées, Thermomix 13 Novembre 2016 Rédigé par delphine et publié depuis Overblog C'est Mely sur son superbe blog Fish Custard qui a eu la gentillesse de partager cette recette, je vous la partage à mon tour car nous nous sommes régalés. Ingrédients 3 œufs 170 gr de sucre semoule 160 gr de farine 1/3 de sachet de levure 150 gr de beurre demi-sel 1 orange Pour le glaçage facultatif 100g de sucre glace 1 jus d' 1 orange Suite de la recette en cliquant sur CAKE Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Voici quelques astuces pour bien réussir les plus classiques des gâteaux de voyage à savoir les cakes. Quelques règles de base à respecter Utiliser des matières premières de qualité pour un résultat à la hauteur, tous les éléments de la recette doivent être à température ambiante, les Å“ufs ne se mettent pas au réfrigérateur, tamiser la farine avec la levure pour une bonne répartition, même s’il s’agit d’une farine avec de la levure chimique incorporée. Comment cuire les cakes les cakes classiques se cuisent longtemps et à basse température minimum une heure à 150°/160° à adapter en fonction de votre four. Par contre les petites pièces -muffins ou cupcakes- cuisent rapidement 20/30 min et à 180°. Comment avoir un cake bien gonflé Pour qu’un cake se développe harmonieusement, soit juste avant de l’enfourner soit après 10min de cuisson l’entailler sur toute sa longueur avec une corne [ou la lame d’un couteau] légèrement beurrée. Pourquoi mes cakes retombent à la cuissonIl peut y avoir plusieurs raisons manque de cuisson, surdosage de levure on peut utiliser une farine à levure incorporée pour éviter ce problème , recette de base pauvre en Å“ufs, mélange à  trop haute température si la recette demande du beurre fondu il faut le laisser tiédir Si la température de votre appareil à cake dépasse 25° la levure chimique a commencé son action de pousse hors du four et elle ne la poursuivra pas autant que désiré ensuite. Il faut éviter de laisser reposer trop longtemps les pâtes contenant des levures chimiques. L’humidité de la pâte provoque un premier dégagement de gaz carbonique et le cake va ensuite moins se développer au four. Pourquoi les fruits confits ou les raisins se retrouvent au fond de mes cakes ? Nous avons toutes lu un jour qu’il fallait fariner les fruits confits pour leur éviter de retomber au fond du cake oui mais… ça ne marche pas pour vous. Ne désespérez pas, voici la méthode préconisée par l’Ecole Valrhona. L’astuce en fait c’est d’utiliser toute la farine et pas d’en prélever un petit peu. Une fois la farine tamisée avec la levure, incorporer les fruits coupés en dés ou/et les raisins égouttés. Secouer bien le tout pour enrober et ajouter à la maryse ce mélange à l’appareil beurre/sucre/Å“ufs une fois qu’il est lisse et homogène. Par contre ce système ne marche pas avec les pépites ou perles de chocolat ! il faut les répartir sur le dessus du cake au moment d’enfourner, ou mieux après quelques minutes de cuisson. Comment les conserver Les cakes qui rentrent dans la catégorie gâteaux de voyage se conservent une bonne semaine à température ambiante emballés dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Pourquoi dans certaines recettes il faut laisser l’appareil au réfrigérateur une nuit ? Le temps de repos permet une hydratation du gluten et donne une texture particulière et une mie différente, en général plus alvéolée. Il faudra cependant dans ce cas avoir travaillé l’appareil à une température assez basse pour que le gaz carbonique de la levure chimique ne soit pas neutralisé. Pourquoi certaines recettes utilisent du beurre pommade, d’autres du beurre liquide et d’autres de l’huile ? Tout dépend de la texture que l’on veut obtenir, avec le beurre pommade la texture sera plus ferme, attention de ne pas mettre le cake au réfrigérateur, avec le beurre liquide la texture sera plus tendre et avec l’huile le cake sera particulièrement moelleux, le mélange plus facile à réaliser et le goût différent en fonction de l’huile utilisée. Après selon les goûts on peut utiliser 20% de beurre liquide et 80% d’huile ou moitié moitié. Il semblerait aussi qu’avec le beurre fondu le cake monte plus et éclate mieux sur le dessus…. Autres solutions pour avoir du moelleux Le sucre contribue aussi au moelleux des cake. Vous pouvez remplacez une partie du sucre par du miel. Vous pouvez choisir un miel neutre comme le miel d’acacia ou un peu plus personnalisé comme les miels de citronnier ou d’oranger si vous faites un cake au citron ou à l’orange. Les professionnels utilisent du sucre inverti, pour la  ménagère » le miel est un sucre inverti naturel qui possède les mêmes propriétés il retient l’humidité et donne du moelleux. Par contre son pouvoir sucrant est 1/3 supérieur à celui du sucre. Alors à vos calculettes pour adapter les proportions ! Voici un petit exemple facile pour ne pas vous décourager. Pour ma recette classique de cake, je dois utiliser 180g de sucre. Je décide, tout à fait empiriquement de n’en mettre que 90 g. Je vais donc remplacer les 90g manquant par 60g de miel. Si je décide de mettre 120g de sucre il me suffira d’ajouter 40g de miel. A tester et à adapter en fonction des goûts de chacun. On peut également utiliser du sirop de glucose, il a un pouvoir sucrant 4 fois inférieur à celui du sucre et il peut remplacer 10% du poids de sucre, il va aussi donner du moelleux et surtout retenir l’humidité. Ces deux solutions permettent non seulement une meilleure conservation mais aussi une parfaite congélation des cakes. La poudre d’amande on peut substituer à une petite partie de la farine 5% à 8% de la poudre d’amande qui va permettre de retenir l’humidité et accentuer le moelleux, c’ est facultatif. Est-ce que les cakes se congèlent ? Bien sûr et mieux encore si la recette contient du miel ou du glucose, qui vont retenir l’humidité et conserver le moelleux. Les cakes se congèlent entiers ou en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis stockés ensuite dans des sacs congélation à l’abri de l’air, l’ennemi d’une congélation réussie. Les décongeler idéalement quelques heures à température ambiante sans retirer le film alimentaire. Comment renforcer le parfum d’un cake, accentuer son côté moelleux ou lui préférer une légère croûte croustillante ? La solution c’est l’imbibage faire un sirop sur la base de 300g d’eau pour 1 kilo de sucre, porter juste à ébullition et conserver au frais après refroidissement ou plus simplement, acheter en grande surface du sirop de sucre tout prêt style Canadou qui a l’avantage de se conserver plus longtemps. Le principe général  on imbibe à chaud avec une sirop tiède ou presque froid, on imbibe à froid souvent c’est quand on a oublié de le faire à chaud ! avec un sirop chaud. ne pas hésiter à bien imbiber le sirop doit pénétrer. Les proportions pour imbiber les cakes sont de 50% de sirop pour 50% du parfum choisi, rhum, citron, jus de fruit de la passion etc. On peut aussi utiliser le rhum qui a servi à réhydrater les raisins secs si c’est le cas. Faire tiédir le mélange sirop + parfum choisi. Démouler le cake en le mettant sur le côté sur une grille dès la sortie du four et l’imbiber à chaud au pinceau sur toutes ses faces. – Si vous voulez un cake ultra moelleux le filmer immédiatement à chaud après l’imbibage et éventuellement le congeler. – Si vous préférez un cake avec une légère croûte, le laisser refroidir et le filmer à froid. A vos fourneaux…  Â

cake à l orange de sophie